Mozzarella sau branza pentru pizza, este facuta din laptele de bivolita. Este intinsa in fire si mai poate fi consumata, cu usurinta, cu rosii sau paste. Parmezanul, branza dura, consistenta tare, grunjoasa, lucioasa pe deasupra, este consumata cu precadere de iubitorii de paste si, in general, de indragostitii de bucataria italiana. Consistenta: fluidul devine neobisnuit de subtire, sau apar scurgeri alb branzoase (aspect de branza de vaci), scurgeri albe gelatinoase sau scurgere alba cremoasa;; Culoare - scurgeri verzui, galbui, maronii sau gri etc.; Volum - volum semnificativ, adesea cu alte simptome; Miros - miros neplacut, metalic etc. O schimbare a mirosului poate fi cauzata si de dieta, de stres, de Un ghid pentru constituirea unei linii de producție brânzeturi este întotdeauna binevenit. Sunt cuprinse propuneri pentru dotarea unei secții de fabricare a brânzeturilor, atât pentru începători, cât și pentru cei avansați, profesioniști. Clasificarea se realizează în funcție de dotare și capacitatea de a produce brânzeturi populare gen: Mod de preparare: Se incalzeste cuptorul la foc potrivit ( 180 grade C); se tapeteaza baza unei forme de chec cu hartie de copt. Se bat ouale spuma cu zaharul. Separat, se bate cu mixerul branza dulce sau ricotta, dupa care se amesteca cu ouale batute separat. Se adauga faina, sarea si praful de copt, cernute, si laptele. Panza de scurs branza fabricata din fire de bumbac armat cu fibre de poliester pentru o rezistenta sporita. Produsul a fost dezvoltat pentru industria de lactate pe baza feedback-ului venit de la fabricile cu care colaboram. Are culoarea alb stralucitor, aspect curat, igienic si este conforma standardelor acceptate de industria alimentara. Aluatul se imparte in 12 bucati uniforme pe care le modelam sub forma de bile. Fiecare bila de aluat se intinde ( cu faina ) in forma rotunda. Se taie pe margini in 4 parti egale si lasam in mijloc loc pentru umplutura . In mijloc punem o lingura din umplutura de branza. Cu una din cele patru parti de aluat taiate se inveleste umplutura. Z00zCG.

forme de scurs branza